gastronomie

Le camembert

octobre 16th, 2017 | No Comments

« Camembert, poésie, bouquet de nos repas, que deviendrait la vie, si tu n’existais pas » ~Brillat-Savarin Fromage le plus symbolique de la France, le premier camembert a été créé en Normandie il y a plus de deux siècles. Qui l’a conçu et comment ? Comment ce fromage est devenu populaire au-delà la Normandie ? […]

Les peurs alimentaires

mai 30th, 2014 | No Comments

Les peurs alimentaires ont toujours existé. Peste et collera autrefois à la vache folle plus récemment, l’Homme s’est toujours méfié de certains aliments. Lesquels et pourquoi ? Quelle évolution au fil des années ? Réponses dans ce podcast de 2000 ans d’histoire. Découvrez le livre de l’invité: Histoire des peurs alimentaires : Du Moyen Age […]

Les cuisiniers

avril 4th, 2014 | No Comments

« Qui aurait pu croire que, depuis la simple ration d’Adam et Eve, la cuisine évoquerait assez de ressources pour devenir une science ? » ~ Byron La cuisine peut être aujourd’hui considérée comme art, une science ou une industrie. Cela dépend du pays et de la façon de cuisiner. Mais à partir de quand a-t-on vu […]

Le vin et les religions

février 23rd, 2014 | No Comments

« Honorez le seigneur et vos greniers seront remplis de blé, et vos pressoirs regorgeront de vin. » [La Bible, extrait du livre des proverbes.] Le vin est mentionné dans la quasi ensemble de religions. Christianisme, islam ou mythologie grecque, il peut représenter le sang du christ, être tout simplement interdit ou avoir un dieu dédié. Quel […]

Le pain

février 15th, 2014 | No Comments

« Il y avait des flûtes longues et minces, des pains polkas pareils à des écus ronds ; des petits pains viennois, des pains de ménage appelés bouleau, ou fendus selon leur aspect. » ~ Guillaume Apollinaire Né en Egypte, le pain est considéré comme plus qu’un simple aliment dans beaucoup de sociétés ou communautés. Il est […]

Le foie gras

décembre 24th, 2013 | No Comments

On mange du foie gras depuis l’antiquité. Comment faisait-on du foie gras autrefois ? Quelles différences avec aujourd’hui ? Où en fait on principalement ? Réponses dans ce podcast de 2000 ans d’histoire. Découvrez également: Tous les livres sur le foie gras. Le livre de Paul Vannier L’ABCdaire du foie gras.

Le champagne

décembre 23rd, 2013 | No Comments

Le champagne est un des vins les plus célèbres au monde. Quand et comment est il né ? Qui ont été les premiers producteurs de champagne ? Réponses dans ce podcast de 2000 ans d’histoire. Découvrez également les livres Le guide Larousse du champagne et Bulle de champagne.

François Vatel

octobre 31st, 2013 | No Comments

Le roi Louis XIV demande au Grand-Condé, qui doit se racheter du comportement qu’il a eu pendant la fronde, de lui organiser une fête prestigieuse. Ce dernier confit l’organisation à Vatel. Il prévoit de nombreux plats notamment à base de poissons. Pensant que ce qu’il avait commandé ne viendrait pas, il se suicide…alors que le […]

La gourmandise

septembre 30th, 2013 | No Comments

La gourmandise est considérée comme un des sept péchés capitaux. Pourquoi ? Qu’est ce que la gourmandise et comment a-t-elle évolué au fil du temps ? Réponses dans ce podcast de 2000 ans d’histoire. Découvrez également le livre de Florent Quellier Gourmandise: Histoire d’un péché capital

Le café

septembre 4th, 2013 | No Comments

Le café est une des boissons les plus consommées aujourd’hui. D’où vient-il ? A partir de quel moment est arrivé en Europe occidentale ? Comment cette boisson était considérée par les religions ? Qui en consomme le plus ? Réponses dans ce podcast de 2000 ans d’histoire. Découvrez également le livre de Philippe Goyvaertz Les […]

Les légumes

août 25th, 2013 | 2 Comments

« « L’asperge et la pastenade, Et les melons tourangeaux Me sont herbes plus friandes Que les royales viandes Qui se servent à monceaux. » ~ Ronsard Découvrez l’histoire des légumes, à partir de quelle période ils furent consommer ainsi que les plus populaires selon les époques dans ce podcast de 2000 ans d’histoire. Découvrez également le […]

Le sel

août 21st, 2013 | No Comments

Le sel est un aliment indispensable pour l’homme, pas assez de sel et il peut mourir, trop de sel et il peut mourir également. Important à tel point que les soldats romains était souvent payés avec du sel (d’où le mot salaire), que la gabelle (un import sur le sel) crée par Philippe le Bel […]

Les routes des épices

août 20th, 2013 | No Comments

Consommés dès l’antiquité, principalement par les romains, découvrez l’histoire des épices et des routes qui permirent ce commerce. De la domination de Venise en passant par Marco Polo, Vasco de Gama, Christophe Colomb ou Magellan, découvrez les noms des grands explorateurs et les pays qui ont dominé ce commerce dans ce podcast de 2000 ans […]

Le boeuf

août 18th, 2013 | No Comments

Parfois sacré, parfois apprécié et parfois dans nos plats, le bœuf a ou a eu une place différente dans les différentes sociétés à travers les ages. Comment les bœufs étaient considérés pendant l’antiquité, au Moyen-âge ou aujourd’hui ? Quelle est sa place en fonction des cultures ? Réponses dans ce podcast de 2000 ans d’histoire.

Les restaurants

juillet 23rd, 2013 | No Comments

« Venez à moi, vous tous dont l’estomac crie misère, et je vous restaurerai, et je vous restaurerai » ~ [Évangile selon Saint-Mathieu] Nous connaissons tous ce qu’est un restaurant mais peu savent que les premiers restaurants tels que nous les connaissons ont vu le jour au XVIIIe siècle et pas avant. Comment étaient ils ? Y […]