Les cuisiniers
Mettez une note: 
(16 votes, moyenne: 3,00 sur 5)
Loading...
(16 votes, moyenne: 3,00 sur 5)Loading...« Qui aurait pu croire que, depuis la simple ration d’Adam et Eve, la cuisine évoquerait assez de ressources pour devenir une science ? »
~ Byron
La cuisine peut être aujourd’hui considérée comme art, une science ou une industrie. Cela dépend du pays et de la façon de cuisiner. Mais à partir de quand a-t-on vu les premiers cuisiniers tel que nous les connaissons aujourd’hui ? Qui étaient-ils ? Comment le métier a évolué ? A partir de quand ont ils travaillé dans des restaurants ? Réponses dans ce podcast de 2000 ans d’histoire.
Découvrez également le livre de l’invité Histoire des cuisiniers en France XIXe-XXe siècle
Le Cuisinier et le chat par Augustin Théodule Ribot.
Alain Drouard
Sociologue au CRNS
Les derniers articles par Alain Drouard (tout voir)
- Les cuisiniers - 04/04/2014
